Fresita '20 Bière 2020,

Cyclic Beer Farm

Conditionnées en bouteilles de 75 cl afin que chacun en ait pour sa soif, les bières de la brasserie barcelonaise Cyclic Beer Farm jouent entre classicisme et envolées d’inspiration, de façon contrastée et créative, à la catalane. Sur des bases classiques et un modèle de fermentation belge, les deux brasseurs-vinificateurs Joshua et Alberto jouent des ingrédients, des arômes, des macérations, entre céréales, fruits, légumes ou peaux de raisin de cépages catalans, pour atteindre des saveurs qui tiennent de l’Obni (objet buvable non identifié). Qu’elles s’affirment sur l’équilibre ou sur une certaine dissonance ménagée, ces bières ne vous laisseront jamais indifférent et révéleront leur plein potentiel au temps des chaleurs estivales, servies bien frappées.
Voici une bière (5,5 % d’alcool) à laquelle vous reviendrez après le premier verre : elle séduit, elle intrigue. Sa complexité n’échappera à personne. Ceux qui n’ont pas vu l’étiquette (Fresita s’explique d’elle-même) découvriront vite le pot-aux-roses, ou plutôt aux fraises, puisque c’est de fraises qu’il s’agit. Précisément de fraises entières bio d’El Maresme, microrégion montagneuse de Catalogne incluant les communes de Sant Pol de Mar et de Sant Cebrià de Vallalta et bénéficiant d’un microclimat propice à la culture des variétés gaviota et pajaro, renommées pour leur arôme intense. C’est cet arôme que les Cyclic boys ont voulu transmettre à leur bière. La robe rose pâle annonce la couleur, le nez confirme en mode (un peu) fraise Tagada : le fruit se manifeste en rétro-olfaction, en toile de fond. L’acidité est prononcée, un peu de brett au nez et en bouche contribuent à la saveur de cette bière très originale et dotée d’une structure aromatique en couches. Avec la fraîcheur requise, elle fera un tabac sur les terrasses estivales.