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Autrefois classée comme étant une Brettanomyces, cette levure se démarque par son profil tropical possédant une pointe d'acidité ainsi que par sa capacité de biotransformation des composés aromatiques du malt et du houblon. Son caractère unique apportera de la complexité aux saisons, IPA et fermentations mixtes.
L'équivalence de souches chez Escarpment Laboratories est Cerberus.
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