Château Soutard 1975 - Saint-Emilion 

Le vignoble de 30 hectares est situé sur un plateau calcaire juste au nord de la ville de Saint-Émilion

Soutard est connu pour son vin rouge à dominante Merlot. Le vignoble repose majoritairement sur les sols argilo-calcaires du plateau mais présente également des portions plus petites sur des sols soit plus sableux, soit plus argileux.

Comme dans une grande partie de la région, le Merlot reste le cépage prédominant avec 63% du vignoble. Viennent ensuite le Cabernet Franc 28%, le Cabernet Sauvignon 7% et le Malbec 2%. 

L'assemblage principal est le classique Merlot – Cabernet Franc parfois complété de Cabernet Sauvignon et de Malbec selon les millésimes. 

Le vin est vinifié partiellement en cuves inox en cuve béton et en foudre en bois.  La fermentation malolactique se fait en barrique. Le Château Soutard est ensuite vieilli dans 60% de chêne français neuf pendant environ 18 mois.

Provenance exceptionnelle: Ces bouteilles proviennent d'une cave d'un grand amateur et collectionneur Suisse. Nous avons fait l'acquisition de la collection complète contenant plus de 200 bouteilles de vins principalement Français et Italiens. Les bouteilles ont toutes été conservées suite à leur achat en primeur ou peu de temps après leur commercialisation sur place, dans une cave naturelle enterrée sous un couvent du XVIème siècle. Une cave humide, raison pour laquelle certaines étiquettes sont très usées. Les niveaux sont dans l'ensemble excellents ou parfaits et les bouteilles les plus "fragiles" témoignent d'une conservation dans l'obscurité la plus totale pendant plus de 30 ans !