Bergecrac blanc 2020,

Château Barouillet

30 % sauvignon blanc, 30 % sauvignon gris, 20 % sémillon, 20 % chenin sur sols argilo-calcaires, un quatre-quarts de cépages blancs qui se plaisent dans la région. La vendange passe en pressurage direct avant un débourbage à froid. La fermentation par levures indigènes préserve la typicité et l’originalité des terroirs ; il n’y a pas de fermentation malolactique. Le vin est élevé en cuve sur lies fines pour une courte période à l’abri de l’air. Ni collé ni filtré, il est vivant et évoluera en bouteille. Son nez, assez atypique, est peu marqué par les arômes du sauvignon mais offre des notes beurrées, légèrement grillées et toastées, témoins de son élevage sur lies. En notes secondaires, du floral, du fruité : pêche et agrumes. En bouche, du pamplemousse et une rétroolfaction de fleurs musquées telles que chèvrefeuille ou glycine. Fraîcheur, gras et arômes se partagent l’ensemble. Servir à 9-11 °C.

Va avec : Huîtres et Coquillages, Poissons crus, Poissons cuisinés, Poissons grillés