Une tablette de chocolat noir fruité et acidulé

La dégustation de cette tablette de chocolat noir s’amorce avec des arômes de caramel bien fruité, s’amplifiant sur de belles notes acidulées un peu poivrées. Le tout posé sur un lit de saveurs chocolatées.

Avec l’arrivée des premières graines de Criollo du Mexique, les Philippines ont été le premier pays d’Asie à cultiver du cacao.

Les conditions climatiques dans la région de Davao à Mindanao, l’île la plus méridionale des Philippines sont parfaites pour la culture du cacao : le climat est tropical et humide, les précipitations annuelles abondantes et uniformément réparties tout au long de l’année, et le pays a un sol volcanique riche.

Ce producteur de cacao a reçu un prix international du « Cacao d’excellence » au Salon du Chocolat à Paris. Ces fèves sont torréfiées, concassées, broyées, puis conchées à Lyon au MUSCO par la maison Sève pour en faire une tablette de chocolat noir exceptionnelle.

Teneur en cacao : 76% de cacao minimum.