Appellation précise : Jurançon AOC

Cépage(s) : 100% Petit Manseng

Vinification & élevage : Vendanges manuelles par tries successives fin novembre, pour récolter des raisins passerillés par le vent du sud et le soleil. Pressurage très lent en grappes entières. Fermentation alcoolique spontanée en fûts (sans levurage). Élevage de 11 mois sur lies totales en fûts de chêne français de différents âges pour affiner le vin sans marquer le fruit, suivi d'un assemblage et d'un repos final de 6 mois en cuve inox avant la mise en bouteille.

Région : Sud-Ouest (France)

Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Ris de veau aux morilles, un canard laqué aux épices, ou un fromage de brebis d'estive très affiné. C’est aussi un compagnon grandiose pour les desserts fins à base d'ananas ou de fruits de la passion.

Type de vin : Moelleux / Liquoreux

Pays : France

Couleur : Blanc

Apogée : 2026 - 2045

Conseil de service : Carafer une heure avant le service

Servir à : 11° - 13°

Format : 75cl