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Dansons le picpoul... 

Peu de choses sont moins californiennes qu’un cépage comme le Picpoul de Pinet. Rendall Grahm et sa vinificatrice Nicole Walsh, le travaillent en mettant l’acidité de l’avant et en gardant l’alcool sous la barre des 12% faisant aussi oublier toutes les mauvaises expériences que vous auriez pu jadis avoir avec l’appellation du Languedoc.

Originalement voué à être assemblé dans son Cigare blanc, ce picpoul représente une petite partie des 25 ha du cépage qui sont plantés dans tout l’état. Reconnu depuis seulement 2004 par les autorités vineuses, Grahm le porte ici au pinacle des vins californiens sympathiques pour cette saison.

Même s’il a vendu la plupart de ses marques il y a quelques années, Grahm consulte toujours pour le domaine et apporte ici sa touche caractéristique avec une vinification en grappes entières, cuves d’inox avec un léger passage sur lies pour arrondir les angles sans toutefois trop diminuer l’acidité naturelle du cépage. Pommes vertes, citron et même salinité vous feront apprécier la chose à l’apéro.

• Pour l’accompagner :  de belles huîtres sur écaille,
• Pour l’anecdote :  Rendall Grahm est célèbre pour sa variation californienne des Châteauneuf-du-Pape à travers son Cigare Volant. Le vin tire son nom d’un arrêté législatif bannissant l’usage de soucoupes volantes (appelées cigares volants dans les années 50) au-dessus des vignobles de la région… La loi est toujours en vigueur de nos jours…
• Pour mieux comprendre les blancs de Picpoul, vous ne voudrez pas manquer notre atelier sur le Languedoc-Roussillon ou nous traiterons aussi de l’Hérault et de ses Picpouls…
• Bonny Doon c’est aussi sa célèbre lignée de Cigares Volants déclinés de plusieurs manières dont le Cigare Blanc (non millésimé) Central Coast à 20$$ en saq (14602900)