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Le terme "Santoku" signifie un couteau polyvalent, adapté à la viande, au poisson et aux légumes. Il combine les caractéristiques du Nakiri japonais (couteau à légumes) et du Gyuto japonais (couteau à viande). Très pratique et fonctionnel, il est largement utilisé dans les foyers. Recommandé pour ceux qui découvrent les couteaux de cuisine japonais et les cuisiniers débutants.
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