Le Ko-yanagi en acier Blue Steel No.1 finition Kurouchi est fabriqué à partir d’un acier haut de gamme et doté d’un manche en ébène et corne de buffle, offrant un équilibre parfait entre sophistication et robustesse. Ce couteau est un excellent choix pour les chefs en herbe et les passionnés de cuisine.

En japonais, le mot "Ko" signifie "petit" ou "court" en français. Le Ko-yanagi est donc une version réduite du Yanagiba, généralement utilisée pour lever les filets et trancher les petits poissons, notamment l’Aji (chinchard japonais). C’est un couteau très pratique pour les cuisiniers à domicile qui préfèrent nettoyer et fileter eux-mêmes les petits poissons.