L'étuve de fermentation est conçue pour répondre aux exigences des professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie. Sa structure en acier inoxydable garantit une hygiène optimale et une grande durabilité. Son éclairage intérieur avec lampes halogènes assure une visibilité parfaite. La chambre de cuisson est dotée d’angles arrondis pour un nettoyage simplifié et d’une porte avec vitrage bas émissif pour une meilleure conservation de la chaleur.

L’injection directe de vapeur avec réglage électronique permet un contrôle précis du taux d’humidité. L’ouverture latérale de la porte facilite l’accès aux préparations, et la version est disponible avec commandes mécaniques et digitales selon les besoins.

Caractéristiques principales

• Matériau : Acier inoxydable (carrosserie et chambre de cuisson)

• Éclairage : Lampes halogènes

• Porte : Garniture d’étanchéité professionnelle avec vitrage bas émissif

• Chambre de cuisson : Angles arrondis pour un nettoyage aisé

• Moteurs : Inverseur automatique

• Vapeur : Injection directe avec réglage électronique en pourcentage

• Ouverture de la porte : Latérale

• Commandes : Mécaniques et digitales

Spécifications techniques

• Température réglable : 0 à 60°C

• Alimentation : Électrique

• Capacité : 12 plaques GN 1/1 ou 12 plaques 60x40 cm

• Dimensions :

  • Longueur : 93,5 cm

  • Profondeur : 90,3 cm

  • Hauteur : 70,6 cm

Cette étuve de fermentation est l’alliée idéale des professionnels souhaitant optimiser le processus de fermentation avec une technologie fiable et performante.