Le Quinta Do Pessegueiro est un vin rouge portugais intense et complexe, issu de cépages autochtones du Douro, offrant des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et de minéralité, avec des tanins puissants mais soyeux.

Cépages et terroir
Ce vin est élaboré à partir de cépages autochtones rouges du Douro, plantés sur des vignobles anciens en terrasses sur des sols argilo-schisteux et granitiques . La région connaît des étés très chauds et secs et des hivers froids, offrant un climat optimal pour la maturation des raisins et la concentration aromatique Terroir Evasion

Vinification et élevage
Pressurage des raisins suivi d'une fermentation en cuves en chêne à température contrôlée

Macération de 14 jours avec les peaux et les rafles.
Élevage : le vin est transféré dans des barriques neuves en chêne français et autrichien pendant 18 mois, avec un bâtonnage régulier et délicat avant la mise en bouteille 

Certains millésimes, comme le 2013, ont été vinifiés selon des méthodes traditionnelles incluant foulage au pied et fermentation avec pigeage 

Profil sensoriel
Couleur : pourpre à rubis intense 

Nez : puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs, fruits noirs, cacao, vanille et notes balsamiques

Bouche : ample, structurée, avec des tanins soyeux et fondus, une minéralité marquée et une finale longue et épicée 

Acidité : équilibrée, ajoutant fraîcheur et structure au vin 

Accords mets-vin
Viandes rouges grillées ou rôties
Gibier et tajines méditerranéens
Poissons rôtis ou plats savoureux avec épices et herbes 

Conseils de service
Température de service : 15-16°C 

Potentiel de garde : plusieurs années selon le millésime, avec un développement des arômes tertiaires favorable au vieillissement 

Particularités
Vin complexe et généreux, reflétant la typicité du terroir du Douro et le savoir-faire des oenologues locaux.

Tous les cépages et parcelles sont vinifiés séparément pour préserver leurs singularités et nuances avant assemblage 

Cette fiche technique synthétise les informations clés pour apprécier la richesse et la finesse de ce vin portugais emblématique.