Ce duo réunit deux vinaigres balsamiques coréens signés Chosanjung, maison artisanale réputée pour son savoir-faire en fermentation. L’un est élaboré exclusivement à partir de pommes fermentées, l’autre marie raisin blanc et pomme.

Un duo parfait pour explorer la richesse des vinaigres coréens fermentés à travers des profils doux, fruités et gourmands.

Deux profils aromatiques, deux expressions de la fermentation

Le vinaigre balsamique de pommes offre une texture dense, presque sirupeuse, avec des notes naturellement sucrées qui rappellent la pomme rôtie et le caramel léger.
Le vinaigre balsamique blanc pomme-raisin, plus vif et floral, associe la douceur du raisin blanc à la rondeur de la pomme, pour une acidité élégante et bien balancée.

Ensemble, ces deux vinaigres forment un duo parfait pour les cuisines créatives et les assiettes à la recherche de contraste entre acidité, fruit et profondeur.

Comment utiliser ces deux vinaigres ?

Ces vinaigres s’utilisent dans des plats salés ou sucrés. Ils vont très bien avec des légumes rôtis, des salades tièdes, des viandes blanches ou du tofu grillé, et peuvent aussi être utilisés pour déglacer, mariner ou napper une burrata, un écrasé de patate douce, ou même des figues rôties. Très récemment, j'ai assaisonné un écrasé d'aubergines grillées avec le balsamique de pomme en remplacement de graines de grenades, et le rendu était super ! En dessert, ils sont étonnants sur un fromage affiné, un gâteau aux pommes ou une panna cotta fruitée.

Leur texture généreuse et leur caractère fermenté en font des condiments de haute qualité, aussi bien pour les amateurs de cuisine coréenne revisitée que pour les gourmands du quotidien.