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Le Honesuki est un couteau spécialement conçu pour la découpe de poulets entiers. Sa pointe fine permet au chef de travailler au plus près de l’os afin de récupérer un maximum de viande, tandis que son talon triangulaire est idéal pour trancher le cartilage et séparer les articulations. Ce couteau peut également être utilisé pour la préparation du poisson ou d’autres types de viandes.
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