CARACTÉRISTIQUES DES CAFÉS DE STRUCTURES TORRÉFACTEURS :

Vous aimez notre café? Nous faisons affaire avec une super entreprise qui torréfie son café à Montréal : Structure Torréfacteurs. Maintenant vous savez d'où il vient!

4 mélanges vous sont proposés :

1852 ESPRESSO

Le 1852 représente notre désir de perfectionner les grains de café destinés aux lattes. Ce mélange est composé d'un café brésilien (Nova Resende, Minas Gerais) et d'une coop de fermières en Colombie (Las Rosas, Huila). Avec sa torréfaction plus poussée, le 1852 révèle des saveurs de chocolat noir et de mélasse. Il est parfait pour un latte le matin ou encore un espresso avec du caractère.

DÉCAF

Ce café est l’un des rares décaf très réussi. En effet, à l’aveugle on ne peut dire qu’il a été décaféiné. De Cauca en Colombie, ce café est traité selon le procédé canne à sucre à l’usine Descafecol. On y utilise de la canne à sucre locale ainsi que de l’eau de source pour traiter le café.

En espresso, il a un corps soyeux et des notes de chocolat. Cependant, nous l’adorons aussi en filtre puisqu’il a un profil de goût donnant sur des notes de dulce de leche et de chocolat au lait. 

FONDATION

Le Fondation est notre mélange espresso signature : il s'agit d'une torréfaction moyenne dont les principales cibles sont l'équilibre et la douceur. Il s'agit actuellement d'un mélange composé d'un lot de bourbon rouge de Luis José Valdez à Caldas, en Colombie, et d'un lot brésilien de Nova Resende dans le Minas Gerais. Les notes de caramel et de cacao dominent cet espresso. Une bonne extraction révèle un équilibre incroyable entre une acidité douce et des notes amères de cacao.

MÉLANGE BRUNCH

Notre café le plus audacieux à ce jour, voici votre nouveau compagnon préféré pour le petit déjeuner et le brunch ! Le mélange Blend a un profil traditionnel de saveurs riches et audacieuses. Il permet de préparer un espresso classique, de délicieux lattes et un excellent café filtre de type dîner.

Notes de dégustation : Chocolat - Mélasse - Riche