Le Château Gruaud Larose Saint-Julien 75cl est un Grand Cru Classé équilibré et élégant, issu principalement de Cabernet Sauvignon et Merlot, vinifié selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique.

Informations générales
Appellation : Saint-Julien, Bordeaux, France (AOC/AOP)
Classification : 2e cru classé
Format : 750 ml
Couleur : Rouge
Degré d’alcool : 13,5 % (varie selon millésime)
Producteur : SA Château Gruaud Larose
Propriétaire : Jean Merlaut
Œnologue consultant : Eric Boissenot 

Cépages (Encepagement)
Cabernet Sauvignon : 64-79 % selon millésime
Merlot : 17-30 %
Cabernet Franc : 4-7 %
Petit Verdot : 2-3 % 

Terroir et vignoble
Surface : 82 ha, dont parties parfois en jachère selon millésime 

Sol : Graves garonnaises du quaternaire, déposées depuis plus de 600 000 ans 

Densité moyenne : 10 000 à 6 667 pieds par hectare
Porte-greffes : 3 309 et 101-14 Riparia
Âge moyen des vignes : 48-49 ans 

Gestion de la vigne : méthodes raisonnées et respectueuses de l’environnement, avec certification biologique depuis août 2022, principes de Biodynamie, couvert végétal, pâturage par 300 brebis, installation de haies, labour léger entre ceps, sélection parcellaire et tri manuel 

Vinification et élevage
Réception vendange : tri manuel et optique, sélection parcellaire et intraparcellaire
Cuverie : 100 % bois, thermo-régulée, cuves de 55 à 130 hl
Fermentation alcoolique : levurage, température 24-26 °C, macération sur les lies 20-30 jours, suivi par dégustation quotidienne 

Pressurage : 3 pressoirs verticaux
Fermentation malo-lactique : co-inoculation en parallèle à la fermentation alcoolique
Élevage : 18 mois en barriques neuves à 95 %, chêne français 

Année et conditions climatiques (exemple millésime 2020)
Climat : printemps précoce, épisodes pluvieux et grêle ponctuels, deux orages salvateurs en août et septembre pour un très bon millésime 

Alcool : 13,18 %
Acidité totale : 3,45 g/l
Dates de vendange : mi-septembre, selon cépage (Merlot 14-17 sept; Cabernet Sauvignon 18-29 sept; Cabernet Franc 19-21 sept; Petit Verdot 23-24 sept) 

Style et dégustation
Couleur : rubis profond
Arômes et saveurs : fruits noirs, cassis, cerise, notes cendrées, cèdre, sous-bois, notes animales et épicées selon millésime 

Texture : tannins soyeux, structuré et élégant, bonne longueur en bouche
Accords mets-vins : viandes rouges grillées ou rôties, gibier en sauce, carré d’agneau, magret de canard, plats régionaux (gratin de cèpes, poulet basquaise) 

Température de service : 17-18°C pour valoriser la dégustation 

Cette fiche technique synthétise les éléments essentiels pour comprendre la qualité, la vinification et la dégustation du Château Gruaud Larose Saint-Julien 75cl, tout en illustrant le savoir-faire historique de cette propriété du Médoc.