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Issu de très vieilles vignes, cette cuvée est produite en hommage au moines de l'abbaye qui cultivait des vignes dans ce clos depuis l'an 910 ! Vinifiée presque comme à l'époque et issu des 3 cépages emblématiques du Clos : Chardonnay, Pinot Noir et Gamay, assemblé dans la même cuve pour une macération carbonique en mille-feuille. Un OVNI bourguignon!
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