Depuis 1788, la famille Chevallier perpétue la tradition viticole à Courgis. Après une interruption de deux générations, les frères Claude et Jean-Louis Chevallier décident en 1986 de renouer avec la viticulture, ravivant ainsi l’héritage familial. En 2018, Céline Chevallier, ayant acquis une solide expérience au sein du domaine, succède à son père Claude. Sous sa direction, le domaine propose une gamme de vins comprenant Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru.

Tous leurs vins sont certifiés Haute Valeur Environnementale, témoignant de leur engagement envers des pratiques respectueuses de l’environnement. Reconnus depuis longtemps pour leurs minéralités distinctives et leurs finesses, les vins Chevallier sont le fruit d’un savoir-faire transmis de génération, reflétant l’authenticité et le caractère unique de leur terroir bourguignon.

🍇 Cépage : Chardonnay

👁️ Robe : Jaune pâle aux reflets dorés, limpide et brillante, annonçant une belle fraîcheur et une jolie structure.

👃🏻 Nez : Élégant et précis, marqué par des notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte, accompagnées d’une touche florale et d’une subtile minéralité évoquant la pierre à fusil.

👄 Bouche : Vive et ciselée, avec une belle tension et une minéralité typique des grands terroirs de Chablis. L’attaque est fraîche, suivie de saveurs d’agrumes, de fruits blancs et d’une fine salinité en finale, apportant longueur et équilibre.

🍽️ Accords mets-vins : Parfait avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un tartare de poisson ou encore un filet de sole meunière. Il accompagne également à merveille un comté affiné ou un chèvre frais.

🕐 Potentiel de garde : À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité avec 5 à 8 ans de garde.

Un Chablis 1er Cru raffiné et minéral, idéal pour les amateurs de vins tendus et expressifs ! 🍋🍷