Le Shichirin fonctionne au charbon de bois. Pour des résultats optimaux :

• Binchotan (charbon blanc japonais) — combustion longue, chaleur régulière, sans fumée excessive
• Allumage : utiliser un allume-feu naturel ou un chalumeau. Laisser le charbon devenir gris avant de cuire
• Régler la température par le flux d'air (position du tiroir du bac à cendres)
• Idéal pour : brochettes, tranches fines, poissons entiers, légumes

Corps en céramique réfractaire ou en argile (selon modèle) avec double paroi isolante. La construction japonaise traditionnelle garantit une longévité et une stabilité thermique inaccessibles aux grills en métal classiques.

• Laisser refroidir complètement avant de manipuler
• Vider le bac à cendres après chaque utilisation
• Nettoyer la grille de cuisson à chaud avec une brosse métallique
• Ne pas exposer à la pluie ou à l'humidité prolongée — stocker à l'abri

Pour compléter l'expérience :

• → Couteaux Le Garonnais — pour découper précisément avant de griller
• → Coffret Épices Max Daumin × Gueuleton — marinades et assaisonnements
• → Planche Hêtre Gueuleton — pour dresser et servir directement