VÝČEPNÍ 9˚ | Style : Výčepní – 3.5%
Collaboration : Ayawan
Inspirée des Pilsners en provenance de la Tchéquie, brassée avec une simple décoction pour accentuer le profil malté et avoir une bonne texture en bouche malgré le bas pourcentage en alcool. Houblonnée à 100% avec du Saaz, pour nous c’était la première fois qu’on l’utilisait aussi pour l’amertume en début d’ébullition. Normalement on l’utilise seulement en fin d’ébullition pour ses vertus aromatiques.

HELLES | Style : Helles – 5%

Collaboration : Isle de Garde
Helles, la lager pâle classique de tous les jours en Bavière. Pour donner suite à un voyage de recherches et développement où l’on a goûté des exemples mémorables, on a décidé cette année de refaire une Helles avec les nouvelles connaissances apprises. Un profil de céréales très simple, 100% malt pilsner avec une mini-décoction pour accentuer les notes mielleuses, une mini dose de houblons pour balancer le tout et un profil de fermentation t’amenant à vouloir en boire des Maß sans te poser trop de questions. À la première gorgée on se sent revenir dans les plus beaux biergatens de Munich!

LAGERBIER | Style : Lagerbier Franconienne – 5%
Collaboration : Mellön
La franconie allemande, cette région avec d’innombrables brasseries ayant chacune leur personnalité distincte est une excellente source d’inspiration. Pour celle-ci, on a cherché à recréer une lagerbier avec un bon caractère malté où le houblon ne laisse pas sa place. Une bière à la robe dorée avec une légère touche de céréales grillées et une bonne dose des cultivars Tettnang, Saphir & Hallertau Blanc. On pourrait utiliser l’expression : « Une Helles sur les stéroïdes ».

PILS | Style : Pilsner  – 5%
Collaboration : Bellwoods
Si tu aimes ta lager avec une bonne dose de houblons, celle-ci te plaira! Inspirée des traditions allemandes avec une petite touche finale à l’italienne, cette Pilsner de soif met en valeur les cultivars Tettnang et Hersbrucker. Un petit houblonnage à cru lui apporte un beau bouquet floral.