Cette propriété familiale, bâtie au 19ème siècle au cœur du village de Valros, vinifie depuis plus de 110 ans dans sa cave languedocienne. Trois générations se sont succédé au 20ème siècle. En 1998, Philippe Chesnelong reprend le vignoble avec pour ambition de révéler un grand vin méditerranéen, aidé par son cousin Louis Mitjavile, expert en vinification et élevage.

Le domaine compte aujourd’hui 30 hectares de vignes sur deux terroirs principaux : Les Creisses, un plateau caillouteux argilo-calcaire, offrant des vins denses, soyeux et frais. Les Brunes, argiles brunes volcaniques, où mourvèdre et cabernet sauvignon expriment leur puissance. Le travail de la vigne est minutieux : taille sur vieux bois, couverts végétaux d’hiver et tracteurs sur chenilles préservent la vie des sols.

🍇 Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon

👁️ Robe : D’un rouge grenat sombre, profond, presque encre, avec des reflets violacés. Une robe dense et brillante.

👃🏻 Nez : Intense et complexe. On découvre des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, cerise noire), des épices chaudes, une pointe de cuir, de graphite et de fumé, signature du terroir basaltique. L’élevage discret apporte des touches boisées fondues.

👄 Bouche : Puissante, structurée et élégante. La trame tannique est fine mais présente, avec une belle mâche. L'équilibre est remarquable entre richesse et fraîcheur.  Une longue finale sur des arômes de réglisse et de fruits noirs.

🍽️ Accords mets-vins : Idéal avec une côte de bœuf grillée, un gibier en sauce, une gardianne de taureau, ou encore un curry d’agneau épicé.

🕐 Potentiel de garde : 7 à 10 ans – à carafer dans sa jeunesse ou à attendre pour une expression plus aboutie et harmonieuse.

✨ Une cuvée de caractère, profonde et racée, qui incarne avec brio la puissance et l’élégance du Languedoc volcanique.