Four électrique à vapeur directe pour pâtisserie et boulangerie hautes performances

Le four à convection MEC – Mod. PE 106 DSVR.LC est spécialement conçu pour les professionnels de la pâtisserie et de la boulangerie exigeant une productivité élevée et un contrôle précis des cuissons. Grâce à ses multiples fonctionnalités avancées et ses commandes numériques, ce four répond parfaitement aux besoins des cuisines professionnelles les plus exigeantes.

Caractéristiques Principales

• Capacité : 10 plaques 600×400 (compatibles GN 1/1)
• Puissance : 15,8 kW
• Tension : 400 V 3N ~ 50 Hz
• Température : 30 – 260 °C
• 3 moteurs avec inversion de marche (circulation d’air optimale et homogène)
• Mémoire pour 100 programmes de cuisson (chaque programme peut inclure jusqu’à 4 phases de cuisson)
• Phase de préchauffage automatique
• Vitesse ventilateur réglable sur 5 niveaux (moteur ventilateur à 5 vitesses)
• Éclairage halogène
• Cuisson Delta T (avec sonde au cœur)
• Cuisson sous vide, misto multiteglie (cuisson simultanée de préparations variées)
• Cuisson nocturne, fonction de maintien au chaud, fonction de levage/pousse
• Rafraîchissement automatique (descente rapide de la température)
• Livre de recettes intégré : 100 programmes déjà enregistrés
• Programmation nocturne automatique de nettoyage
• Connexions USB, Wi-Fi et MEC-Cloud pour le transfert et la gestion des recettes à distance
• Système de lavage automatique (en option)

Dimensions et Spécifications

• Dimensions extérieures : 817 × 888 × 1287 mm
• Distance entre les plaques : 80 mm
• Poids : 128 kg

Avantages

1. Polyvalence et personnalisation : 100 programmes, chacun avec jusqu’à 4 phases de cuisson, pour s’adapter à tous vos besoins de pâtisserie et boulangerie.
2. Technologie de pointe : Commandes numériques, inversion de marche des moteurs, ventilateur à 5 vitesses, connexion Wi-Fi et MEC-Cloud pour un contrôle optimal et une automatisation avancée.
3. Cuisson optimale : La vapeur directe, associée à la cuisson Delta T, garantit des résultats homogènes et précis, même pour les préparations les plus délicates.
4. Gain de temps et productivité : Possibilité de cuisson nocturne, de pousse contrôlée, et de nettoyage automatique programmé pour augmenter la productivité de la cuisine.
5. Entretien simplifié : Programme de lavage automatique (optionnel) et accès facile à la chambre de cuisson pour un nettoyage rapide.