Un matcha unique, frais et aromatique

Ingrédients : 100% thé vert biologique japonais

Pour la préparation :

Humidifier le chasen afin de l'assouplir. 

Faire bouillir de l’eau fraîche et de préférence douce. Laisser refroidir l’eau à 80 ° (par ex. laissant le couvercle de la bouilloire électrique ouvert pendant 10 min ou en transvasant 4 à 5 fois, l’eau perdant 4 à 5 degré à chaque fois.

Mettre 1 g de Matcha (soit 2 cuillères en bambou ou ½ cuillère à thé) dans une tasse Matcha. Ces quantités peuvent être adaptées en fonction des goûts personnels de chacun.

Verser environ 80 ml d’eau à 80°. Commencer à battre lentement en décollant bien la poudre du fond. Puis battre énergiquement en décrivant des "M" sans toucher le fond afin de faire mousser l'infusion. Lorsque la mousse est bien dense, finir en battant doucement afin de la rendre la plus fine et onctueuse possible. On veillera à garder le coude et le poignet très souple, c'est de l'épaule que doit venir le mouvement.

Pour en garder toute la saveur, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur après la 1ère utilisation. 

LA RECETTE MOUSSE DE JADE :
➥ Utilisez 2 cuillères à café de matcha pour la cuisine.
➥ Remuez au fouet à cocktail ou au mixeur avec une cuillère à soupe de sirop de sucre de canne, d’agave ou d’érable, et 6 cl de lait de soja ou d’amande.
➥ Versez dans un shaker avec 6 cl de lait (soja ou amande), 8 cl d’eau de coco et 2 à 3 glaçons.
➥ Secouez avec énergie et servez dans un joli verre !

COCKTAIL FIZZY MINT :
➥ Dans un blender, mettez 8-10 feuilles de menthe fraîche, 2 c. à s. de citronnade biologique, 2 cuillères à café de matcha pour la cuisine.
➥ Ajoutez ensuite doucement une bouteille de 75 cl de limonade biologique.
➥ Servez dans un verre avec des glaçons.

COCKTAIL MATCHA TUTTI FRUTTI :

➥ Mettez 2 cuillères à café rases de Matcha Tradition dans un bol à matcha. Ajoutez 20 ml d’eau et 20 ml de lait de soja. Délayez le matcha puis fouet à matcha énergiquement en faisant des « M » ou « W » (pas circulairement) jusqu’à obtenir une belle mousse.

➥ Dans un gobelet, mettez les glaçons, versez 210 ml du jus de fruits exotiques puis verser le matcha par-dessus. Deux belles couches apparaissent (le nectar jaune dans le fond et le matcha vert au-dessus)

Accord Thé et Chocolat : Un sommet d’onctuosité et de gourmandise ! Cet accord que nous aimons beaucoup rappelle la tradition des wagashis, ces pâtisseries japonaises consommées en début de cérémonie chanoyu qui équilibre la légère amertume du matcha avec leurs saveurs sucrées.

Conseils de dégustation : faites fondre un carré de chocolat blanc (nature ou coco) sur la langue avant de déguster le matcha. Cela rendra le célèbre thé vert japonais, plus suave que jamais ! Et quel régal aussi pour les yeux ! La jolie mousse verte s’accorde particulièrement bien avec les morceaux de chocolat blanc…