Une huile d'olive mûre fruitée, avec des notes de tomate et de fruits secs et une finale légèrement épicée.

Cette huile exceptionnelle provient d'une oliveraie du village de Monte da Oliveira Velha qui se trouve à 17km d'Évora et à 25 km d'Estremoz dans l'Alentejo.

Elle n'est produite qu'à seulement 700 litres par an, à partir d'une seule variété d'olives galicienne, provenant de la même petite oliveraie. On ne peut généralement l'acheter que sur place.

Ce que j'aime

Caractéristiques

• Région de production : Alentejo
• Origine : Une seule oliveraie.
• Acidité : Inférieure à 0,1%
• Contenance : 250 ml
• Conserver à l'abri de la lumière, de la chaleur et des odeurs.

L'oliveraie

L'oliveraie qui produit cette huile d'olive a été plantée voici 62 ans par le grand-père de l'actuel exploitant et c'est en 2015 seulement que la production a démarré.

Les oliviers y sont traités avec soin, sans hâte, en respectant les meilleures pratiques agricoles. Les olives sont cueillies à la main, placées dans des boîtes de 20 kg et traitées le même jour afin de préserver toutes les propriétés de l'huile d'olive.

Ceci abouti à un rendement très faible (7 litres d'huile d'olive pour 100 kg d'olive) qui contribue à l'excellence de cette huile.

Recommandations

Cette huile d'olive est conditionnée dans une bouteille en verre opaque afin de ne pas en altérer le goût. Une fois chez vous conservez votre bouteille d'huile d'olive ainsi et remisez là dans un endroit sec et éloigné de toute source de chaleur.

Evidemment cette huile d'olive peut être utilisée pour la cuisson, mais ce serait dommage. Réservez là pour des assaisonnements tous simples, ou mieux, proposez là avec du pain frais à l'apéritif, à la mode portugaise. Et pourquoi pas, utilisez une assiette à dégustation d'huile d'olive.