Le Domaine Élodie Jaume a été fondé en 2017 par Élodie Jaume, issue d'une lignée de vignerons installés à Châteauneuf-du-Pape depuis 1826. Désireuse de créer ses propres vins, elle reprend 5 hectares de vignes familiales, répartis entre les appellations Châteauneuf-du-Pape et Côtes-du-Rhône. Les parcelles, situées notamment sur le plateau de Cabrières, bénéficient de sols composés de galets roulés et d'argiles rouges, caractéristiques de la région. Élodie y cultive des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, avec des vignes âgées de 50 à 90 ans.

Engagée dans une viticulture respectueuse de l'environnement, Élodie adopte dès le départ l'agriculture biologique et les pratiques biodynamiques, obtenant la certification Demeter. Elle privilégie des méthodes naturelles, limitant les intrants et utilisant des préparations à base de plantes pour renforcer la vitalité des sols et des vignes. Ses vins, tels que le Châteauneuf-du-Pape "Cabrières" et le Côtes-du-Rhône "À en perdre le soufre", sont vinifiés avec soin pour exprimer au mieux le terroir, offrant des cuvées élégantes, équilibrées et empreintes de finesse.