Piquette ou « Pétillant de fruits rouges » . Repressage de marcs de raisins rouge et blanc (Marquette et Petite Perle, Muscat Osceola, Seyval) après mouillage à l'eau et macération de 10 jours. 15% de jus de pommettes Dolgo, 5% d'aronia pour apporter un peu de tannins.
Prise de mousse au miel de printemps en mai 2025. Non dégorgé, non sulfité. Rappel un Lambrusco mais bas en alcool, ou bien une bière sûre aux fruits. A boire à l'apéro, avec des charcuteries.