Depuis 1788, la famille Chevallier perpétue la tradition viticole à Courgis. Après une interruption de deux générations, les frères Claude et Jean-Louis Chevallier décident en 1986 de renouer avec la viticulture, ravivant ainsi l’héritage familial. En 2018, Céline Chevallier, ayant acquis une solide expérience au sein du domaine, succède à son père Claude. Sous sa direction, le domaine propose une gamme de vins comprenant Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru.

Tous leurs vins sont certifiés Haute Valeur Environnementale, témoignant de leur engagement envers des pratiques respectueuses de l’environnement. Reconnus depuis longtemps pour leurs minéralités distinctives et leurs finesses, les vins Chevallier sont le fruit d’un savoir-faire transmis de génération, reflétant l’authenticité et le caractère unique de leur terroir bourguignon.

🍇 Cépage : Chardonnay

👁️ Robe : Jaune clair aux reflets argentés, brillante et limpide, annonçant une belle fraîcheur.

👃🏻 Nez : Délicat et pur, marqué par des arômes de fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille), de pomme verte, et une subtile minéralité évoquant les pierres mouillées. Une pointe d’agrumes ajoute une touche de vivacité.

👄 Bouche : Droite et fraîche, avec une attaque vive et une belle tension. Les saveurs de citron et de pomme croquantes’équilibrent parfaitement avec une minéralité saline. La texture est élégante, et la finale est longue et rafraîchissante, typique d’un Chablis de terroir.

🍽️ Accords mets-vins : Parfait pour accompagner des huîtres fraîches, un tartare de saumon, des langoustines ou un filet de sole meunière. Il s’associe également très bien avec des sushis ou des fromages à pâte molle comme le camembert jeune.

🕐 Potentiel de garde : À savourer dès maintenant pour sa vivacité et sa fraîcheur, ou à garder en cave jusqu’à 5 anspour apprécier une plus grande complexité aromatique.

Un grand format idéal pour sublimer les repas festifs avec un vin blanc frais et élégant. 🌟