Magnum Festejar Blanc 2015, Patrick Bouju
« Faire la fête », tel est le sens de festejar en occitan : indication claire sur l’usage de ce vin. Cette cuvée pet’ nat’ demi-sec existe en rosé et en blanc. En blanc, elle est issue de chardonnay sur terroir volcanique et argilo-calcaire. C’est un vin de plaisir et de gourmandise qui a reçu les soins les plus attentifs : les raisins sont récoltés en surmaturité, passerillés et botrytisés (un peu de pourriture noble apparaît sur les grappes). Le vin, finement perlant, est élevé en fûts pendant douze mois. Tout cela donne une grande richesse gustative avec cette structure « en couches » que l’on aime chez les grands vins nature : fruit, douceur, acidité, juste ce qu’il faut de structure et d’ampleur, et une touche levurée très gourmande.
Potentiel de garde : 5 ans
Température idéale de service : 11°

Vin naturel sans sulfites ajoutés.