Domaine Parigot Pommard 1er Cru ”Les Charmots” 2023 är en elegant och terroirdriven tolkning av en av Pommards mer diskreta men högt ansedda Premier Cru-lägen. Här möter du en Pinot Noir som kombinerar klassisk Pommard-struktur med en oväntad lätthet, floralitet och precision. Läget Les Charmots, som ligger i sluttningarna nordost om byn, har länge uppskattats av Bourgogne-kännare för sin förmåga att ge viner med både djup och finess, och 2023 är inget undantag.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, livlig rubinröd färg som antyder både friskhet och elegans snarare än massiv kraft. Doften är nyanserad och inbjudande: röda körsbär och hallon ackompanjeras av torkade blommor, subtila örter, en lätt kryddighet och ett diskret inslag av skogsbryn och fuktig jord som ger komplexitet. I munnen är vinet finstrukturerat med en pigg, precis syra och silkiga, välpolerade tanniner. Den röda frukten – körsbär, tranbär och ett stänk av vildhallon – samsas med en tydlig mineralitet och en lätt jordig ton som fördjupar helheten. Eken är väl integrerad och fungerar mer som en bakgrundsram än ett dominerande inslag. Avslutet är långt, rent och elegant, med en balans som gör vinet tilltalande redan nu, men med en struktur som tydligt visar att det kommer att vinna i komplexitet under lagring. Med rätt förvaring kan denna Pommard 1er Cru utvecklas harmoniskt under 8–12 år, och i bättre källare ännu längre.

Vinifiering
Les Charmots är belägen i de nordostvända sluttningarna kring Pommard, där kalkrik lera och stenig jord ger druvorna både koncentration och en tydlig mineralisk ryggrad. Domaine Parigot, som har sitt säte i Hautes-Côtes de Beaune, arbetar med noggrant vingårdsarbete och manuell skörd för att säkerställa perfekt mognad och selektion av druvorna. Pinot Noir från gamla stockar skördas för hand och vinifieras med skonsam extraktion för att bevara fräschör och elegans. En andel hela klasar används under jäsningen, vilket bidrar med extra struktur, kryddig komplexitet och aromatisk lyft. Därefter mognar vinet cirka 12–14 månader på franska ekfat, med en måttlig andel nya fat, utvalda för att framhäva lägets uttryck snarare än att ge tungt fatavtryck.

Mat & Servering
Den här Pommard 1er Cru gör sig utmärkt till klassiska rätter av fjäderfä och ljusare kött, som ankbröst med körsbärssås, helstekt kyckling med örter eller kalvbräss. Den eleganta strukturen och den röda frukten passar också fint till mildare vilt som rådjur, svamprätter med tryffelinslag och lagrade, inte alltför kraftiga hårdostar. Servera gärna vid 15–17 °C för att lyfta både frukt och mineralitet. En försiktig dekantering på 30–45 minuter rekommenderas för unga flaskor, så att vinet får möjlighet att öppna upp sina florala och kryddiga nyanser utan att tappa sin fräschör.

Producent
Domaine Parigot är en familjeegendom baserad i Hautes-Côtes de Beaune och har under årtionden byggt upp ett rykte för rena, balanserade och tydligt terroirdrivna Bourgogner. Genom ett noggrant arbete i vingårdarna och en återhållsam, respektfull vinmakning i källaren lyckas de få fram viner som speglar sina ursprungslägen snarare än vinmakarens hand. I Pommard, och särskilt på Premier Cru-lägen som Les Charmots, strävar Parigot efter att förena den klassiska strukturen som appellationen är känd för med större finess, parfym och drickbarhet. Egendomens viner uppskattas av kunniga konsumenter och sommelierer som söker Bourgogne med tydlig identitet, balans och lagringspotential.