Champagner-DNA, gemacht in Bensheim. Vier Rebsorten, jahrgangsübergreifend, Reserve-Weine aus dem Solera-Topf – die hohe Schule der Méthode Traditionnelle, gespielt ohne Demutspose. 40% Pinot Noir, 35% Weißburgunder, 20% Chardonnay, 5% Meunier. Dazu 5% Réserve perpétuelle – Grundweine, die seit Jahren mitarbeiten und dem Sekt eine Tiefe geben, die man sonst eher bei unseren Nachbarn sucht und findet.

In der Nase Apfel, Birne, Quitte und Zitruszeste, dazu Brioche, ein Hauch Nuss und eine feine oxidative Würze – Tabak und etwas Rauch. Komplex, ohne sich aufzudrängen. Am Gaumen präzise, salzig und animierend, mit feiner Perlage und einem Finish, das nicht aufhören will.