Ernie Els Proprietor's Blend – Meisterhafte Cuvée aus Stellenbosch

Eine exquisite Mischung aus sechs Rebsorten

Der Ernie Els Proprietor's Blend ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von sechs Rebsorten, die auf den warmen, nach Norden ausgerichteten Hängen der Helderberg-Region in Stellenbosch angebaut werden. Diese idealen Bedingungen sorgen für reiche und vollmundige Rotweine mit beeindruckender Tiefe.

Optimale Wachstumsbedingungen und sorgfältige Ernte

Die Weinberge liegen etwa 250 Meter über dem Meeresspiegel und profitieren vom kühlenden Einfluss des Atlantiks, was die Reifezeit verlängert und zu einer optimalen phenolischen Reife führt. Die Trauben werden in der Kühle des frühen Morgens von Hand geerntet, um ihre Qualität zu gewährleisten.

Traditionelle Vinifikation und ausgedehnte Reifung

Ganze Beeren werden in offenen Tanks und Fässern vergoren, wobei eine intermittierende Umpumpen und Abstechen die Balance zwischen Geschmack, Farbe und Tanninextraktion aus den Schalen sicherstellt. Nach der Primärgärung werden einige Tanks einer verlängerten Mazeration unterzogen. Jede Sorte wird vor dem endgültigen Verschnitt separat in Eiche gereift. Der Wein reift 18 Monate in 300-Liter-Fässern, zu 95% aus französischer Eiche (35% neu) und zu 5% aus amerikanischer Eiche (30% neu).