Schaumwein MillesimatoExtra Dry
ANBAUGEBIET
Auf dem Landgut Astoria auf dem Hügelland bei ca. 150 m ü.d.M. In östlicher- westlicher Richtung
gelegene Weinberge “Costa del Sol” mit ca 4000 Stöcken pro Hektar 8-18 Jahre alte Weinstöcke.
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110/120 Doppelzentner pro Hektar.
Trauben: Glera.
Anbausystem: Sylvoz.
TECHNOLOGIE
Die Weinernte erfolgt von Hand im September, wenn die Trauben ihr höchsten chemisch
organoleptisches Gleichgewicht erreicht haben.
Anschließend werden die Trauben sanft gepresst und der Most statisch dekantiert. Die primäre
Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei 16°C mit ausgewählten bodenständigen Hefen bevor diese
beendet ist, wird der neue Wein mit einem noch hohen Restzuckergehalt zur Schaumbildung in
einen Autoklav umgefüllt. Die Schaumbildung erfolgt, ohne dass die primäre Gärung unterbrochen
wird und dauert 20/25 Tage. Anschließend ruht der Wein ca. 15 Tage auf den Hefen. Mit dieser Technik
erhält man einen fruchtigeren Sekt mit typischem Aroma. Nach der Flaschenabfüllung ruht der Wein
4-6 Wochen vor dem Verkauf.
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Perlage: sehr fein und anhaltend.
Farbe: schwaches Strohgelb mit grünlichen
Reflexen.
Bukett: intensiv, fruchtig nach Pfirsich und Melone,
ty-pisch.
Geschmack: weich, voll, harmonisch, aromareich.
CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN
Effektiver Alkoholgehalt, % vol 11.00 – 12.00
Zucker, g/l 16.00 – 17.00
Säure insgesamt, g/l 5.50 – 6.50
SERVIERTEMPERATUR
5 - 6°C im Eiskübel und unmittelbar vor dem Genuß
entkorken.
AUFBEWAHRUNG
Frisch und trocken lagern, vor Wärme-und
Lichtquellen geschützt aufbewahren.
WIE MAN DEN WEIN IN DER WEINKARTE AUFFÜHRT