Nikolaihof Vinothek Riesling trocken 2008 ist eine seltene Vinothek-Selektion aus dem ältesten Weingut Österreichs — Weine, die besonders lange im Holzfass reifen, bevor sie freigegeben werden. Biodynamisch nach Demeter zertifiziert. 2008 war ein klassischer, kühler Wachauer Jahrgang. Klassisch im großen Holzfass spontan vergoren und über mehrere Jahre auf der Hefe ausgebaut. Siebzehn Jahre nach der Ernte ein gereifter Wachauer Riesling auf höchstem Niveau.

Im Glas leuchtet ein tiefes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Die Nase öffnet sich vollreif und vielschichtig mit kandierter gelber Frucht, getrockneter Aprikose, Quitte, Akazienhonig, einem markanten Petrolton, Bienenwachs, Lebkuchengewürz, getrockneten Kräutern und einer markanten Schiefer-Mineralität. Am Gaumen wirkt der Wein außergewöhnlich kraftvoll und konzentriert, die präzise gereifte Säure trägt die reifen Aromen, der Körper ist vollmundig mit cremiger Textur aus dem langen Hefelager, der Abgang ist beinahe endlos.

Hervorragend zu Bresse-Poularde mit Morcheln und Sahne, zu reifem Bergkäse oder zu klassischem Wiener Tafelspitz mit Apfelkren. Auch zu Pilz-Risotto eine schöne Verbindung. Bei 11 bis 13 Grad servieren in einem großen Glas. Auf der Trinkhöhe.