Der Chardonnay Alte Reben vom Weingut Knab zeigt sofort die Kraft und Eleganz, die alte Rebstöcke aus dem Kaiserstuhl mitbringen: dichter, tiefer, aromatisch komplexer, aber trotzdem wunderbar klar und modern im Stil. In der Nase verbinden sich reifer gelber Apfel, etwas Mirabelle, zarte Röstaromen und eine feine nussige Note, dazu kommt diese typische vulkanische Mineralität, die dem Wein Frische und Struktur verleiht. Am Gaumen wirkt er cremig und harmonisch, mit einem schönen Schmelz, der jedoch nie schwer wird, weil die kühle Spannung alles perfekt ausbalanciert. Die Länge ist beeindruckend, die Aromatik vielschichtig, und trotzdem bleibt er extrem trinkanimierend. Ein Chardonnay, der sowohl solo begeistert als auch zu edleren Gerichten wie gebratenem Fisch, hellem Fleisch, Pilzrisotto oder mildem Käse hervorragend passt.