Lieferumfang:

• MKN FlexiCombi MagicPilot 6.1 Elektro FKECOD615T
• Einhängegestell

Technische Daten:

• Maße (BxTxH) : 997x799x790 mm
• Kapazität: für 6 x 1/1 GN Behälter oder 6x FlexiRack® (530 x 570 mm):
• Wasserzulauf: DN 20 (G ¾" A)
• Wasserdruck : 2-6 bar
• Wasserablauf: DN 20 (G ¾" A)
• Gewicht : 120 kg
• Anschlusswerte: 10,4 kW / 3 NAC 400V 50/60hz / 3x16A

Ausstattungsmerkmale:

MagicPilot® Touch & Slide Bedienkonzept

Hochauflösender Echtfarben-Touch-Bildschirm mit 800 x 480 Pixel und 16 Mio. Farben. Langlebige LED-Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9. Robuster, verschleißfreier, kapazitiver Touch – geschützt hinter 3 mm entspiegeltem, gehärtetem Sicherheitsglas. Glatte Oberflächen für die leichte Reinigung und Top-Hygiene. Display-Reinigungsmodus ‒ deaktiviert für 20 Sekunden das Display. Bedienung wie bei modernen Smartphones. Ermöglicht ein präzises Einstellen, ohne zusätzliches Einstellrad. Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen – direkt einstellbare Fremdsprachenanzeige. MKN Guided Cooking mit autoChef®, ChefsHelp, VideoAssist, Favoriten und BarcodeScan

autoChef® – automatisches Bedienkonzept mit 10 Garkategorien

Zum automatischen Kochen – automaticCooking ohne permanente Überwachung. Auswahl über Piktogramme mit zusätzlicher sprachabhängiger Klartextanzeige im Display in 10 vorbelegten Garkategorien und Unterkategorien: Fleisch, Geflügel, Fisch & Meeresfrüchte, Gemüse & Kartoffeln, Beilagen & Reis, Süßspeisen & Desserts, Backen, Kochbuch allgemein, MyChef-Spezial Individualkategorie (u.a. mit Nacht-Langzeitgaren), Perfection®-Bankett-Regenerierprogramm mit spezieller Klimasteuerung.

ChefsHelp

Einfügen von Bedienerinformationen in Text und Grafiken an beliebiger Stelle im Garverlauf. Optional mit akustischem Signal. Großflächige Anzeige im Display.

BarcodeScan

Per Barcode-Scan werden die Produktcodes der Hersteller eingescannt und im autoChef® einem Garprozess zugeordnet. So kann dieses schnell und einfach aufgerufen, gefunden und gestartet werden. (Scanner optional)

EasyLoad

Serienmäßiger Quereinschub für sicheres Arbeiten.QualityControl – automatische Garzeitanpassung Erkennt automatisch die Füllmenge des Garraumes und passt den Garablauf für autoChef®-Garprozesse automatisch an, ohne Einsatz des Kerntemperaturfühlers! Qualitätssicherung – unabhängig von der Befüllmenge wird immer das perfekte Ergebnis erzielt.

FamilyMix

Produkte, die im gleichen Garraumklima gegart werden können, werden in einer übersichtlichen Liste vorgeschlagen. Effiziente Ausnutzung der Kapazität des Garraums.

Time2Serve

Eingabe der gewünschten Fertigzeit von zu garenden Speisen im einheitlichen Klima mit ggf. unterschiedlichen Garzeiten. Für Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft und Perfection® anwendbar. Timerstartaufforderung wird automatisch vorgegeben.

RackControl® – Mehrfachtimer

Zum Überwachen gleichzeitig zu garender Speisen im einheitlichen Klima. Für Heißluft, Dämpfen, CombiDämpfen und Perfection® anwendbar. Timerzeiten einzeln veränderbar. RackControl®-Garprozesse mit bis zu 6 unterschiedlichen Timerzeiten programmier- und speicherbar.

Ready2Cook

Vorheizen, Abkühlen und Garklima vor dem Garen vorbereiten, kombiniert in einer Funktion. Abkühlen bei geschlossener Garraumtür.

PerfectHold – Warmhaltefunktion

Nach Garzeitende wird das Gargut durch "SmartCoolDown" abgekühlt und konstant auf standardmäßig 70°C warmgehalten. Der Garraum wird hierzu kontrolliert bei offener Garraumtür runtergekühlt. Warmhaltetemperaturen individuell von 50 - 90°C einstellbar.

Interner Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler

Zur Kompensation von Fehlstechungen, unverlierbar im Garraum. Kerntemperaturmessungen bis 99°C möglich.

CombiDoctor ‒ SelbstDiagnose-Programm

Automatischer Selbsttest aller relevanten Gerätefunktionen wie Klima- und Reinigungsfunktion. Ausgabe des Ergebnis im Display.

Patentierte PHIeco – Hochgeschwindigkeits-Zentrifugal-Dampferzeugungs-Technologie mit Wärmerückgewinnung.

DynaSteam®

Dosiereinheit Dynamische, mikroprozessorgesteuerte, garprozessabhängige Dampfmengenanpassung. Automatische Berücksichtigung der Gargutmenge. Soft-Start zur Schonung empfindlicher Lebensmittel. Beschleunigte Dampfsättigung nach dem Türschließen. Wassereinsparung durch dynamische Absenkung der Durchflussmenge im Garverlauf. Automatische Kompensation des Anschlussdruckes, wartungs- und nachjustierfrei, für Osmosewasser geeignet. Gegenstrom-Wärmetauscher zur Energierückgewinnung aus dem Kondensat.

 Autoreverses, Hochleistungs-PHI-Lüfterrad

Für besonders hohe Gleichmäßigkeit, integriertem Fettabscheidungssystem ohne Fettfilter, 5 Luftgeschwindigkeiten, in Verbindung mit Lüfter-Takten 10 Luftgeschwindigkeiten programmierbar, Lüfterrad-Sicherheits-Motorbremse, mit Werkzeug schwenkbares Luftleitblech.

 SES – Steam Exhaust System

Auskondensation der Dämpfe im Garraum – kein störender Dampfaustritt beim Türöffnen nach Prozess-Ende – arbeitsfreundliches Raumklima.

ClimaSelect® plus – Klimasteuerung

Individuell steuerbares Garraumklima mit Feuchte- und Temperaturmessung und aktiver Be- und Entfeuchtung. Feuchteeinstellung produktspezifisch von 0 bis 100% (in 10%-Schritten) digital angezeigt im Display, mit praxisgerechten Einstellungsabstufungen und Klartexthinweisen.

Manuelle, 3-stufige Feuchtegrad-Einstellung (weniger Feuchte, Normal, extra Feuchte).

Kapazitäten:

FlexiRack® – das Kapazitätskonzept

Wahlmöglichkeit zwischen FlexiRack®-Einhängegestell, GN 1/1-Quereinschub oder GN 1/1-Längseinschub.

Standardausstattung:

FlexiRack®-Einhängegestell mit 6 Einschüben mit Behälter-Kippsicherung für GN 1/1 Quereinschub und FlexiRack® Zubehör (530 x 570 mm).

Einschubabstand: 68 mm.

Durch FlexiRack® Zubehör werden Kapazitätszuwächse über 50% im Vergleich zu FlexiCombi® mit GN 1/1 erreicht.

Manuelles Bedienkonzept mit 12 Gararten:

• SoftDämpfen:  30°C bis 99°C
• Dämpfen:   100°C
• ExpressDämpfen:  101°C bis 130°C
• Heißluft:   30°C bis 300°C
• CombiDämpfen:  30°C bis 250°C
• Perfection®:  30°C bis 180°C
• NT-Niedertemperatur:   30°C bis 120°C
• Delta-T
• Sous-vide
• Beschwaden: 30°C bis 220°C
• Backen: 30°C bis 220°C
• Ruhefunktion

Hersteller: MKN

Herstellerartikelnummer: FKECOD615T

Die Montage und Inbetriebnahme sollte ausschließlich durch einen zertifizierten Techniker durchgeführt werden!

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