Der Eisacktaler Weinbau blickt auf eine lange Tradition zurück. Die ältesten Zeugen sind Funde von Rebkernen und Gegenständen zur Weinverarbeitung, aus der Zeit um 500 v. Ch. Schon im Mittelalter priesen Dichter und Minnesänger wie Oswald von Wolkenstein und Walther von der Vogelweide die Weine aus dem Gebiet um Klausen und Brixen. Ab dem Ende des 19. Jh. bis nach dem Zweiten Weltkrieg wurde der Weinbau im Eisacktal stark vernachlässigt. Erst 1961, mit der Gründung der Eisacktaler Kellerei, begann für den Eisacktaler Weinbau eine neue Blütezeit. 

Mineralreiche, karge, flachgründige, steinige Diorit-Verwitterungsböden. Ein Teil der Trauben gärt nach schonender Pressung im Tonneaux und ein Teil vergärt direkt auf der Maische im Edelstahltank. Anschließend folgt ein 15-monatiger Ausbau auf der Feinhefe im Tonneaux. Abschließende Flaschenreifung von 9 Monaten.