Cool-climate Syrah aus Baden. Klingt unwahrscheinlich, ist aber das, was Hanspeter Ziereisen seit Jahren beweist: Auf den richtigen Böden, mit der richtigen Vinifikation, kann Syrah auch hier oben funktionieren — und zwar nicht als Kopie, sondern mit eigener Handschrift.

Die Däublin-Parzelle wurde 1999 gepflanzt, hohe Stockdichte, Jurakalk mit Löss und Ton. Spontanvergärung, 20 Monate Ausbau in Barriques (50% neu, 50% gebraucht). Bei der Jaspis-Linie geht Ziereisen tiefer — kompromisslose Selektion, weniger Fässer, mehr Konzentration.

In der Nase pur, frisch und pfeffrig: schwarze Frucht, würzige Kräuter, ein Hauch Veilchen, dazu die Mineralität vom Kalkstein. Keine Marmelade, keine Süße — kühle, klare Linie.

Am Gaumen vollmundig und gleichzeitig straff, salzig im Auftritt, mit einer animierenden Frische, die den Wein trägt. Die Tannine sind reif, das Holz ist da, aber dezent eingebunden.

Syrah, der dich daran erinnert, dass diese Rebsorte mehr kann als Sonne und Pfeffer. Markgräflerland mit Nordrhone-Anklang.