Wie beim Alte Reben Riesling von Philipp Haillet stammen die Trauben für diesen frischen Chardonnay aus dem Deidesheimer Paradiesgarten. Ausgebaut wurde er zu 100% im neuen Holz. Wer hier jetzt aber einen dunklen, vom Holz geprägten Brecher erwartet ist falsch, denn durch die sanfte Toastung des Holzes gibt das Fass nur subtile Holznoten ab, sodass der Wein seine Frische behält.
Gibt man dem Wein etwas Luft erwartet einen hier die Chardonnay-typische Frucht, Birne ein wenig Limettenzeste und etwas mentholartiges.
Am Gaumen ein schönes Zusammenspiel aus Salzigkeit, einer gutartigen Bitterkeit, Eleganz und einen schönen Grip.