Ademan Valdearanda Tinto Crianza (Toro)

Een Toro met klasse en kracht: Ademan Valdearanda Tinto Crianza verenigt rijp fruit, finesse van Frans eiken en concentratie uit oude stokken tot een wijn die direct overtuigt. Achter deze cuvée staat een aanpak die draait om constante zorg in de wijngaard, respect voor het ritme van de natuur en strenge druivenselectie. Het resultaat is een intense maar zijdeachtige stijl met lengte en balans.

Wijngaarden en regio

De druiven komen van wijnstokken met een leeftijd van 50 tot 60 jaar, geteeld als goblet. Wat betekent goblet in de wijngaard? Dat zijn vrijstaande struikstokken zonder draadgeleiding, laag bij de grond en vaak laag in opbrengst, wat voor extra concentratie en smaakdiepte kan zorgen. Er wordt met de hand geoogst in kleine kratten en in de kelder nogmaals met de hand geselecteerd. Dit is Tinta de Toro uit D.O. Toro, gemaakt met geduld en precisie.

Vinificatie en rijping

Na binnenkomst volgt een koude inweking van 48 uur om kleur en aroma’s zacht te onttrekken. De alcoholische vergisting verloopt langzaam en gecontroleerd, gedurende 18 dagen bij een temperatuur onder 22 graden. Aansluitend rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in Franse eikenhouten vaten. Deze opvoeding geeft kruidigheid en structuur, terwijl het fruit fris en zuiver blijft. Het alcoholpercentage bedraagt 15 procent en wordt gedragen door de volle body en de goed afgeronde tannines.

Druivensamenstelling

Tinta de Toro 100 procent. Dit is de lokale variëteit van Tempranillo, bekend om compacte trossen, stevige schillen en een krachtige smaak met rijp rood fruit en natuurlijke structuur. In Toro levert deze druif wijnen die nu al veel plezier geven en tegelijkertijd de ruggengraat hebben om zich verder te ontwikkelen.

Proefnotities en serveertips

Robijnrood met paarse schakering. In de geur rijp rood fruit en bessen, aangevuld met geroosterde tonen en specerijen van het vat. De smaak is vol en zijdeachtig, met een frisse toets die voor balans zorgt, afgeronde tannines en een lange, persistente finale. Serveer op 14 tot 16 graden bij geroosterd lam, stoofgerechten en barbecue. Probeer ook bij gerijpte kazen of pure chocoladedesserts. De wijn is nu drinkklaar en kan onder optimale omstandigheden circa 6 jaar worden bewaard.