Een klassiek delicatessenproduct dat zich in talrijke toepassingen heeft bewezen. Verwijdert bitterheid uit groenten en fruit. Geconcentreerd enzymcomplex, geproduceerd door een geselecteerde stam van Penicillium sp. Het zorgt voor het vrijgeven en versterken van aroma’s en het verminderen of verwijderen van bittere moleculen van niet-eiwitachtige oorsprong. Wordt gebruikt om het aroma van wijn, thee en vruchtensappen te verbeteren en de bitterheid te verwijderen die door bepaalde groentesoorten zoals citrusvruchten of aubergines wordt veroorzaakt. Bedek het product met de naringinase-oplossing, injecteer het of dompel het onder. Voor een optimaal resultaat wordt een impregnering met 2-5 vacuümcycli aanbevolen. Het kan direct als poeder op het product worden aangebracht.