Wat is het toch een koning en een grootmacht van het Rueda gebied, dit mooie wijnhuis Bodegas Pedro Escudero. Door de grote inzet is het wijnhuis inmiddels uitgegroeid tot een ware held in het Rueda gebied en hier worden dan ook de Verdejo druiven verbouwt voor deze top wijn Bestia Parda. Voor deze witte wijn worden de druiven verbouwd aan de aller oudste stokken van wel zestig jaar. Deze bejaarde stokken geven een prachtige oogst en staan aangeplant in een onderlaag van klei en rotsen die hun invloed afgeven aan deze witte wijn.

De oogst in de Pago de Fuente Elvira wijngaard van Pedro Escudero

De druiven komen uit het 'El Cuadro'-perceel in de wijngaard 'Pago de Fuente Elvira' in La Seca. Deze wijngaarden is volledig vrij van chemicaliën. U kunt zich voor stellen dat het sap puur en zeer zuiver is. Alle trossen worden in de vroege ochtend met de hand geoogst waardoor alleen de beste trossen worden geselecteerd. In kleine kratjes worden ze vervoerd naar de Bodegas Pedro Escudero om zo min mogelijk schade op te lopen tijdens het transport. Waarom worden de druiven nu in de vroege ochtend geoogst? Nou omdat ze dan fris zijn en hun prachtige zuren behouden. Ook is een koele tros minder kwetsbaar voor vervoer, hierdoor is het sap voor deze witte Bestia Parda echt fantastisch.

Houtlagering voor de Bestia Parda Verdejo

Bij binnenkomst van de trossen worden ze direct geperst en vergist in vaten van Frans eikenhout van 250 en 450 liter gedurende 7-8 maanden. De wijn rijpt vervolgens nog een jaar op de lies en rust 6-8 maanden op de fles. Ja dan is het echt een feest en een ware sensatie om te drinken. Bij het open maken van deze witte wijn komt er direct een krachtige geur vrij van Sinaasappelschil, citroenschil, ananas en meloen. In de smaak is het een rijke, grensverleggende Verdejo met goed gedoseerd houtgebruik en gestructureerde zuren. Op de tong geeft deze Bestia Parda Verdejo tonen van tropisch fruit, citroen schillen, amandel en vanille.