Domein
Métairie wijnen worden gemaakt van geselecteerde druiven uit de beste wijngaarden gelegen tussen Narbonne en Limoux, op de weg naar de Pyreneeën. Verschillende percelen met dezelfde druivensoort, maar elk met hun eigen terroir en microklimaat bieden een breed scala aan nuances, aroma's en bloemige noten in de wijnen. Sommige wijngaarden zijn typisch mediterraans en zorgen voor genereuze wijnen met diepgang; anderen zijn hoger gelegen en worden blootgesteld aan de wind van de Atlantische Oceaan, die intensiteit, elegantie en finesse geeft aan de wijnen.

Bodem
Deze Pinot Noir staat aangeplant op een bodem van kalk en klei.

Leeftijd
Mooie rijpe druiven afkomstig van oude wijnstokken.

Oogst
De trossen worden volledig manueel geoogst.

Vinificatie
Een traditionele fermentatie in roestvrijstalen vaten, gevolgd door een rijping van 6 maanden in eikenhouten barriques.

Lekker bij
Deze parel van een wijn past goed bij Mediterrane en gegrilde gerechten, wild en zeer lekker met gevogelte en wit vlees.