De Old Vines Cabernet Shiraz is een rode blend van Cabernet Sauvignon, Shiraz en aangevuld met een klein percentage andere variëteiten. Tahbilk heeft Cabernet Sauvignon-wijngaarden die dateren uit de jaren 1940 tot de jaren 1990, met als oudste van de blokken de "oude" Cabernet uit 1949, geplant op zeer fijne rode zandgronden. Het resultaat is een expressieve rode wijn met onderliggende elegantie.

Vijf generaties Tahbilk wijnen

Victoria is een van de rijkste wijngebieden in Australië. Hier vinden we historische wijnhuizen met elegante wijnen. Tahbilk is zo’n wijnhuis. Het familiebedrijf werd in 1860 opgericht en heeft tot op heden de rijke erfenis van de familie op het gebied van wijnmaken voortgezet. De wijngaarden werden in 1925 gekocht door de familie Purbrick en sindsdien bezitten meer dan vijf generaties het landgoed. De wijngaarden van Tahbilk zijn gegroepeerd langs de oevers van de rivier de Goulburn. De wijnstokken worden op een hoogte van 134 meter geteeld op een vlak terrein. De bodems zijn zandige leem met ijzeroxidegehalte. Het unieke klimaat wordt beïnvloed door binnenwater, die een verkoelend effect hebben op de wijngaarden. De druiven worden op basis van smaakanalyse met de hand geoogst. De druiven worden vervolgens naar de wijnmakerij gebracht, waar ze worden ontsteeld, licht gekneusd en afgekoeld tot 12 tot 14 graden. Vervolgens worden ze overgebracht naar open vaten met geselecteerde gist. De fermentatie vindt plaats bij een temperatuur van 25 tot 28 graden waarna de wijn 18 maanden rijpt in Franse eikenhouten vaten.

Geniet van de stijlvolle Old Vines Cabernet Shiraz

De Old Vines Cabernet Shiraz presenteert zich met een dieprode kleur in het glas. De geurige neus vertoont levendige aroma’s van zwarte bes, chocolade, eucalyptus en ceder. Deze stijlvolle wijn is genereus en vol in de mond, gevuld met aroma’s van rode en donkere bessen, bloemen en kruiden. Fluweelzachte tannines met hartige tonen en een lange aanhoudende afdronk.