Koffie om te branden Brasil Santos Cerrado 1000 gram.

Smaakomschrijving – Ongebrande Brasil Santos Cerrado

Regio: Cerrado Mineiro, Brazilië
Variëteit: Bourbon
Verwerking: Gewassen
Hoogte: 800 – 1.200 meter

Ruwe (groene) boon:

Ongebrande Cerrado-bonen ruiken naar hooi, gedroogd gras en een vleugje graan. De bonen zijn relatief uniform van grootte (vaak screen 17/18), wat ze geschikt maakt voor een gelijkmatige branding.

Verwachte smaakprofiel na branding (medium):
Body: Medium tot vol
Zuren: Mild en zacht
Smaaktonen: Noten (amandel, hazelnoot), melkchocolade, lichte karamel
Afdronk: Rond en soepel, licht zoet

Dit is een gebalanceerde, toegankelijke koffie – ideaal als basis voor blends, maar ook solo zeer drinkbaar.

Brandadvies – Brasil Santos Cerrado
Brasil Santos is vrij "vergevingsgezind" bij het branden. De bonen hebben een lage tot gemiddelde densiteit, waardoor je niet té veel hitte in het begin moet geven. Hier een algemeen brandprofiel (voor een trommelbrander):

Brandinstellingen:
Laadtemperatuur: ± 180–190°C
Drop weight: 70–80% capaciteit
RDT (Rate of Rise): Begin hoog, laat dan dalen na 1ste crack
Droogfase (tot yellowing): 4–5 minuten
Maillardfase (yellowing tot first crack): 4–5 minuten
Development time (na first crack): 1:30 – 2:30 min
Totale brandduur: 10–12 minuten
Eindtemperatuur: ± 205–210°C (voor medium roast)

Roastadvies per doel:
Light Roast: Helderder, lichte citrus en zachte zoetheid – goed voor filterkoffie, maar kan wat vlak zijn.

Medium Roast: Beste balans van chocolade, noten en lichte karamel – zeer geschikt voor espresso en volautomaat.

Dark Roast: Minder complex, meer bitter, maar geschikt voor liefhebbers van krachtige mokka-smaken (vooral in blends of met melk).