Haaskarbonade is de meeste magere karbonadesoort. De haaskarbonade bevat een T-vormig beentje, met aan de ene kant het ‘karbonadevlees’ en aan de andere kant een stukje vlees van de varkenshaas. Van kop tot staart loopt er over de rug van het varken een ‘karbonadestreng’, de haaskarbonade is gesneden van het laatste stuk hiervan.

Prijs per kilogram 

Hoe te bereiden

1. Verhit roomboter of olie in een pan.
2. Bak de karbonade in twee minuten aan beide kanten bruin.
3. Bak beide kanten daarna nog 8 minuten op een wat lager vuur.
4. Proef het goede leven!