Summer reds - mix box 6 € 67,95

1. Burbero

2. Arbino

3. Terros tinto

4. Cueva garnacha tintorera

5. Nero d avola

6  Syrah Castelluccimiano

Summer reds

1 Burbero Venea fam Paolucci Abruzzen Italie

Familie bedrijf Paolucci werkt met autochtone druivenrassen en veel liefde voor de natuur.

Zacht romig en fluwelig met  flinke dosis rood  kersenfruit viooltjes en wat  kruidigheid.

Veelzijdig inzetbaar zowel bij vlees als vis als vega.  Montepulciano in purezza ! (geen hout )

Schenktemperatuur: 16-18 C Wijnspijs:

Vlees Oosters gelakte eendenbout met loempia van eend, geroosterde groenten en Teryaki saus;  Krokante polenta met gepofte pompoen, paddenstoelen, Parmezaanse kaas en saus van eekhoorntjesbrood; Romige polenta met runderstoof en zoetzure ui, gegrilleerde witlof;   estufado  iberico met witte boontjes

Vis : gado gado makreel;  Zalm/Tandoori; Yellow Fin Tonijn/Jap specerijen

Vega : In kataifi deeg gebakken Taleggio kaas met salade van groene kruiden en coulis van tomaat (vega); Bladerdeeg taartje met Pierre Robert, rode biet, witlof en rozijntjes

2.Garnacha tintorera  Cueva del Chaman Santa Cruz de Valpera  Spanje

Hamersma  8,5
De overheersende wijnsoort in Almansa is "Garnacha Tintorera". Een inheemse druivensoort die zo genoemd wordt vanwege zijn gekleurde vruchtvlees en omdat het een hogere kleurintensiteit heeft dan andere rassen wereldwijd. Het komt van de kruising tussen Petit Bouchet en Garnacha Tinta (Franse Grenache) en werd ongeveer rond het jaar 1866 in het gebied van Alicante geïntroduceerd door Franse handelaren nog voor de Phylloxera-aanval (druifluis). 

Elegante evenwichtige smaak met rijp roodfruit.  Heerlijk verteerbaar sterk fruitig karakter Schenktemperatuur: 14-16 °C Serveren bij gedroogde ham, tomaten risotto, tortilla

en geweldig bij de gado gado van makreel

3.Terros tinto, Bodegas Pinoso, Valencia, Spanje Wijnmaakster Anna Amat gebruikt alleen autochtone gisten, werkt biologisch en vegan en zonder compromissen. Werkt vrijwel zonder toegevoegd sulfiet bij te afvullen.

Wijn uit 100% biologisch geteelde niet geïrrigeerde oude stokken Monastrell (Mourvedrvoegt vrijwel geen sulfuet tie bij te afvullene), Merlot en vooral Alicante bouschet (garnacha) druiven, handmatig geplukt in de vroege ochtend en afzonderlijk gevinifieerd om de typische kenmerken van elke variëteit te laten zien.De merlot-druif geeft de aroma's van peper, zwart fruit en truffel, terwijl de monastrell de wijn de warmte geeft van het Spaanse mediterrane klimaat, waardoor hij fruitig en zacht wordt. De alicante bouschet, ook wel garnacha tintorera genoemd, is bekend om zijn roodgekleurde vruchtvlees, zijn tannines en zijn intense kleur. Authentiek, onvergelijkbaar, onderscheidend en vrijwel zonder toevoeging van zwavel gemaakt. Unieke wijn met heel eigen karakter: bloemig, intense fruitaroma’ s van rood en zwart fruit, rond en warm, zachte tannines, aantrekkelijke wijn met zeer aangename afdronk. Schenktemperatuur: 14-16 °C Serveren bij Spaanse gedroogde ham en charcuterie, gebraden varkensvlees; gegrilde groenten

4.Arbino Rosso, Vinea, Nicolino Paolucci, Montepulciano d’Abruzzo, Italië

Montepulciano d’Abruzzo, geheel op RVS tanks gevinifieerd, dus op fruit

gemaakt. De gedeeltelijke ripasso (ingedroogde druiven) geeft volheid

en kracht. Zeer donker gekleurd. Rijk aroma van rijpe vruchten (pruimen),

rode bessen en viooltjes. In de smaak heel sappig met in de afdronk complexiteit,

zachtheid, verfijning en body. Schenktemperatuur: 14-16 °C Serveren bij 

Konijn, lam, kip, pasta/deegwaren, rood vlees, vederwild, varkensvlees./ entrecote

5. Nero d Avola Castelluccimiano Sicilie Italië

Nero D'Avola op hoogte. Tussen de 500 - 900 meter met vooral actieve kalksteen en wat klei en zand, waardoor er geen irrigatie nodig is. De leeftijd van de wijnstokken is 30-40 jaar gemiddeld. Zuiver en geconcentreerd paarsrood van kleur. Elegante geur. Feminin. Rood fruit. Puur. Klein zoetje. Sappige en fruitige aanzet in de mond. Bijna Beaujolais-achtig. Fijn & complex. Veel rood fruit. Heel natuurlijk. Ook iets van donker fruit. Laurier. Lekker mondgevoel en goed doordrinkbaar. Fantastisch glas wijn! Opgevoed in staaltank en eikenhouten vaten gedurende 10 maanden Schenktemperatuur: 14-16 °C Serveren bij Chachuka,

Tonijn; gebakken visje met tomatensaus; Kwartel van de grill met rozemarijn. Lamskoteletjes met ansjovisboter; bloedworst, pittige worstjes. Hardere Italiaanse kazen

6.Syrah CastellucciMiano Valledolmo - Contea di Sclafani  Sicilie Italië

Het wijnhuis Castellucci Miano ligt in het hart van Noord-Sicilië, op de hellingen van Madonie in de Valledolmo vallei. Opgericht in 1961 als een coöperatie, nu 125 samenwerkende, gepassioneerde druiventelers /wijnboeren en een dedicated wijnteam onder leiding van Piero Boffa en oenoloog Tonino Guzzo. Hun wijngaardareaal bestrijkt totaal 75 hectare. Ze maken 120.000 flessen ( dat is net genoeg voor een wijnmaker om in leven te blijven dus alle 125 doen ze er iets bij )  

Biodiversiteit en terroir spelen een belangrijke rol:

Kleine wijngaardplots van 1 ha worden afgewisseld met olijven en fruitgaarden.

Iedere plot heeft zo zijn eigen terroir gerelateerde kenmerken.

De syrah wijngaarden, leeftijd nu 25 jaar, bevinden zich tussen de 400 en 500 meter hoogte.

De bodem hier is ideaal: zand klei leisteen vulkanisch waardoor er geen kunstmatige irrigatie nodig is.

Het wijngoed is erin geslaagd om duurzame landbouw, ervaring en wijntraditie met elkaar te combineren.

Proefnotitie

Verteerbare, koele true to type Syrah van vulkanische bodem uit de Madonie bergen rond Valledolmo ( het microclimate Contea di Sclafani )  doet denken aan de Rhone stijl van Christine Vernay. Donker fruit, vooral zwarte bessen en zwarte kersen. Zoete Kruiden. Peper. Gestructureerde wijn, maar voldoende fris en sappig. Veel fruit in midden palet. Gisting op rvs geeft fruit en sap; Rijping 10 mnd op fr eiken; 2 mnd op fles

Schenktemperatuur: 8-10C.  Serveren bij: Pasta Bolognese. Gegrild rood vlees. Risotto met paddenstoelen. Stoofgerechten, schol/ heilbot / zeeduivel met rode  wijnsaus , zee egel- pasta