Zelden proefden we een Amarone met zoveel elegantie en prachtig rijp fruit, perfect in balans. Zeker, de wijn is rijk en vol ( 16,5% alcohol) maar heeft ook finesse – typisch Dal Cero. Aroma’s van zwarte kersen, rijpe frambozen en cacao. Intense smaak met een fluwelige structuur en een zeer lange afdronk. Wijn/spijs: gerechten met veel smaak ; gebraden varkens-, rund- en lamsvlees, wildgerechten, pasta met romige vleessauzen, pittige harde en zachte kazen, zelfs blauwschimmelkaas (Gorgonzola is verrukkelijk bij Amarone). 

Werkelijk alle wijnen die de familie Dal Cero maakt hebben dezelfde signatuur: sappig fruit en een enorme frisheid. Of dat nou de formidabele witte en mousserende wijnen zijn van het moederbedrijf Corte Giacobbe (sinds 1934) in het Soavegebied in Veneto òf de sublieme rode wijnen van hun in 1984 gestichte Tenuta Montecchiesi bij Cortona in Toscane. De wijnen zijn druiftypisch, buitengewoon puur en zuiver en worden gemaakt met de modernste vinificatie technieken. Houtrijping wordt alleen toegepast als de structuur van de wijn het toelaat, want het fruit moet dominant zijn. Hulde! Cortona heeft sinds 15 jaar een eigen DOC voor wijnen van de syrah druif, maar ook de typisch Toscaanse sangiovese (waar ook Chianti van wordt gemaakt) doet het hier in het oostelijk gedeelte van Toscane bijzonder goed. Op Tenuta Montecchiesi maakt Dal Cero van beide druiven geweldige wijnen.