De Don Alexis-plantage, gelegen in de regio Los Santos in Costa Rica, is een familiebedrijf dat wordt gerund door de familie Ramírez Navarro. Opgericht in 1990 door Alexis Ramírez, heeft de plantage zich ontwikkeld tot een producent van specialty coffee. In 2015 bouwde de familie hun eigen micro-molen, "Los Campos", waarmee ze de verwerking van hun koffiebonen in eigen hand namen om de kwaliteit en traceerbaarheid van hun micro-lots te verbeteren. Ze specialiseren zich in fermentatieprocessen zoals anaërobe en aërobe fermentatie en verbouwen variëteiten zoals F1 Esperanza, Geisha, Caturra, Catuaí en Typica.

De "Los Campos Black Honey Extended" koffie is een specialty coffee met een SCA-score van 86 punten. Deze koffie wordt geproduceerd met behulp van het "black honey"-proces, waarbij na het verwijderen van de schil een deel van het vruchtvlees op de boon blijft tijdens het drogen. Dit resulteert in een rijke en complexe smaakprofiel. De smaaknotities omvatten cookie dough, rijpe sinaasappel en gekarameliseerde amandelen, met een zijdezachte en elegante body. Deze koffie is bijzonder geschikt voor filtermethoden.

De combinatie van de unieke ligging van de Don Alexis-plantage, de zorgvuldige verwerking en het gebruik van het black honey-proces resulteert in een koffie met een uitgesproken en verfijnd smaakprofiel.

Cupping-profiel

Koffie met tonen van koekjesdeeg, rijpe sinaasappel, gekarameliseerde amandelen, zijdezacht en elegante body.

SCA-score: 86

Producent: Don Alexis Coffee

Regio: Los Santos, Tablón del Guarco, Costa Rica

Hoogte: 1750 meter boven zeeniveau

Hoofdvariëteit: Caturra-Catuai

Processen: natuurlijk, honen, anaëroob, gewassen.

Teeltoppervlak: 12 hectare en gegroeid

Boerderij 'Los Campos' ligt in de regio 'Los Santos' en meer specifiek Tablón del Guarco, Cartago. Deze regio staat bekend om de grote hoogte en de kwaliteit van de koffie.