Rubino del Cerro is een historische Lambrusco uit het Reggio-gebied, waar het al bijna dertig jaar aanwezig is: Rubino was de eerste Lambrusco-mousserende wijn in het gebied, lange Charmat-methode en gemaakt met biologische druiven. Met een gestructureerde body en een zachte neus is Rubino del Cerro een wijn die vergezeld moet gaan van een rijk gerecht om de smaken te versterken. Kortom een unieke wijn in zijn soort.

Het perfecte microklimaat voor Venturini Baldini wijn

Het agrarische landgoed Venturini Baldini is in 1976 opgericht op een historisch landgoed in de heuvels tussen Parma en Reggio Emilia, in de provincie Reggio Emilia. De heuvels bereiken een hoogte van 370 meter en bieden een uitstekend microklimaat om wijnstokken te laten groeien, met de zon die de wintermist doorbreekt en koele bries die de zomerhitte temperen. Het landgoed van 130 hectare, bestaande uit 30 hectare wijngaarden, bossen en weiden, was een van de eersten in Emilia Romagna die een biologische certificering behaalde. Bestaande uit een blend van Montericco, Salamino en Grasparossa. De druiven worden in de eerste tien van dagen van september zorgvuldig geoogst. Aangekomen in de wijnkelder worden de druiven streng geselecteerd, zodat alleen de beste druiven worden geperst. Na de temperatuur gecontroleerde fermentatie vindt de tweede fermentatie plaats volgens de Long Charmat methode die 9 tot 15 maanden duurt. Maar het lange wachten wordt dan ook beloont.

Geniet van de harmonieuze Rubino del Cerro Lambrusco

De Rubino del Cerro van Venturini Baldini is gekleed in een schitterende robijnrode kleur. Het boeket is rijk, helder en fruitig, met hints van morellen, bessen en rijpe pruimen, vergezeld van hints van donkere kruiden. De smaak is vol, harmonieus en aangenaam hartig. De smaken zetten door in de lange maar evenwichtige afdronk. Dze Rubino del Cerro Lambrusco combineert uitstekend bij veel verschillende maaltijden, met in het bijzonder een uitgebreid voorgerecht of bij rood en gekookt vlees.