De Mont d'Or du Haut-Doubs is een echte seizoensfavoriet uit Franche-Comté. Hij is enkel beschikbaar tussen midden oktober en maart omdat hij wordt gemaakt van de wintermelk, uit het Comté gebied, voor Comté mag namelijk alleen de zomermelk worden gebruikt.  De kaas wordt bijeengehouden door een stuk boombast. Deze bast is gedrenkt in hars en geeft de kaas een subtiel kruidige smaak.

Zet hem in de oven en je hebt de ultieme kaasfondue, of leg hem op een borrelplank en proef de subtiele smaken en de zachte lobbige textuur.

Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 180 graden. De kaas inkerven met een mes en een glas witte wijn erover schenken. Mont d'Or afdekken met aluminium folie. Knoflook in de schil ernaast poffen. Let op: niet in de kaas doen! Kleine Mont d'Or 25 minuten, grote Mont d'Or 35 minuten in de oven zetten.