De Primitivo di Manduria wordt gemaakt van dé druif van Puglia, namelijk de Primitivo druif. Het een niet alledaagse Primitivo maar eentje van topkwaliteit! Een rode wijn die wij maar zelden tegenkomen. De druiven worden vroeg geoogst uit een selectie van de beste wijnstokken van Cignomoro.

Het begin van wijnhuis Cignomoro

Dit wijnbedrijf werd in 1921 opgericht door de grootvader van de huidige eigenaar. Door het uitbreken van de Tweede Wereldoorlog, moest deze ondernemer zijn droom al vroegtijdig opgeven. Door deze oorlog werd er ook veel schade toegebracht aan de wijngaarden van Cignomoro. Hierdoor was de productie lange tijd erg laag, bedoelt voor lokaal gebruik en werd er een groot deel van de oogst aangeboden aan lokale coöperaties. Maar sinds 1951 was het weer tijd om het bedrijf echt te laten groeien. Ciro Matichecchia nam in 2001 de leiding en focuste zich op export en verkoop. Het zijn unieke wijnen van hoge kwaliteit. De druiven worden volledig met de hand geoogst en in kleine kratjes naar de wijnmakerij van Cignomoro gereden. De druiven worden hier direct geperst en in roestvrijstalen tanks gefermenteerd. De maceratie, waarbij de schilletjes op het sap blijven druiven, duurt ongeveer vier weken. Dit zorgt ervoor dat de uiteindelijke wijn de kleur en tannines van de druivenschilletjes optimaal opneemt. Na de maceratie rijpt de wijn tien maanden op barrique vaten van nieuw Frans en Amerikaans eiken.

Geniet van een warme Primitivo di Manduria

En na tien maanden is het tijd om van deze Primitivo di Manduria te genieten. Het is een intens rood kleurige wijn met veel aroma’s en een echte smaakexplosie geeft in de mond. In de geur bosbessen en veel kruiden wat het een warme wijn maakt. De smaak is enorm fruitig, maar wel in perfecte balans. Hij combineert erg goed bij gebraden en gestoofd vlees, wild en bij belegen kaas.